Le Nutri-Score prend en compte le tableau des valeurs nutritionnelles ainsi que certains ingrédients. Il tient compte de la teneur en aliments et nutriments à encourager (fibres, protéines, fruits, légumes, légumes secs…) et des éléments à limiter (calories, sucres, sel…). En 2024, les règles de calcul du score ont été revues pour permettre aux consommateurs de comparer encore mieux les produits selon leur qualité nutritionnelle.
Pour les boissons spécifiquement, la présence d’édulcorants est désormais prise en compte afin d’éviter que les industriels utilisent ces additifs à la place du sucre pour améliorer la note de leurs produits. Les sodas lights contenant des édulcorants ne seront plus notés B, mais de C à E.
La note de certains poissons gras et des huiles riches en bonnes graisses va s’améliorer alors que celle d’autres produits encore trop sucrés ou trop salés va se dégrader. De plus, il sera plus facile de repérer les produits à base de farine complète, riches en fibres, qui auront désormais de meilleurs scores que leurs équivalents raffinés. Enfin, la volaille sera mieux classée que la viande rouge, dont la consommation est à limiter.
